- Her er alle parter vinnere, mente NORSØK-ledelsen (Norsk senter for økologisk landbruk) da den nye satsningen på økomat ble presentert på RiT 2. november. Tiltaket inngår i RIT 2000s n'ringsutviklingsprosjekt, og inneb'rer at RiT får støtte som prøve-sykehus for økologisk kosthold. Derfor skal det nå kartlegges hvilke mengder og varekvaliteter RiT-kjøkkenet ønsker. Samtidig må NORSØK finne ut hvordan midt-norske økobønder kan dekke sykehusets behov.

En entusiastisk kjøkkensjef, Gunnar Kvamme, fortalte at han er under full oppl'ring. Den nye økomaten passer ypperlig inn i kjøkkenets ambisjoner om å servere sykehuskost over et videst mulig spekter.

- Alt i dag lager vi mat til folk fra hele verden, og kvaliteten er fullt på høyde med byens hoteller. Kan vi ligge i teten også når det gjelder usprøytet kost med grønn profil, er vi glade. For oss er spesialtilpasset mat en utfordring, aldri en plage, sa Kvamme.

RiT-kjøkkenet metter 1200 mennesker hver dag. Det betyr for eksempel et potetforbruk på et halvt tonn! Økobonde Anders Vatn fra Inderøya la ikke skjul på at han og hans produsentkolleger nå ser bedre muligheter for å eksponere seg. Nye produkter kan utvikles, og kanskje viktigst: Den nye storkunden på Øya kan knytte bonden mer direkte til forbruker, uten for mange mellomledd.

- "Kortreist mat" er en fordel for alle parter. Det gir best kvalitet, mente Vatn. Han kjenner RiT-maten som god etter langvarig sykehusopphold, men er sikker på at økomaten vil utgjøre et viktig, helsefremmende supplement.

- Men hva med prisen? Må ikke sykehuset betale mer når økologisk dyrket mat skal inn i kjøkkenet?

NORSØKs propsjektleder, Liv Solemdal, svarte at dagens råvarer får en merpris fordi de framstilles med håndarbeid. Med større produksjon og bedre samordning trenger likevel ikke prisforskjellen å bli så stor mellom økoprodukter og tradisjonelle landbruksvarer, sa Solemsdal.

Matbudsjettet utgjør riktignok bare én prosent av sykehusets totalbudjsett, men RiT blir uansett ikke belastet med ekstrautgifter til økomat. De dekkes av det såkalte forprosjektet, som også omfatter kjøkkeninvesteringer. Det hele finansieres av Landbruksdepartementet og fylkesmannens landbruksavdelinger i trøndelagsfylkene og Møre og Romsdal. Den landbrukspolitiske bakgrunnen for innsatsen på RiT, er målet om at ti prosent av jordbruksarealet skal v're lagt om til økologisk drift innen 2010. I dag er bare to prosent økologisk dyrket.

ØKOPASIENT: Torunn Kolberg, Revmatologisk avdeling, har stor tro på RiTs nye økomeny. Får hun valget, velger hun konsekvent "sprøytefri" mat, som fra denne demonstrasjonsbuffeten.

ØKOKOKK: RiTs kjøkkensjef, Gunnar Kvamme, forklarer NRK at framtidas sykehus må satse på økologisk dyrket mat, i tråd med RIT 2000s grønne profil.