- Det som i dag er tidkrevende manuelle rutiner skal erstattes med automatiserte rutiner, sier daglig leder Randi Lied Gikling i Embla.

Det såkalte Nutshell-systemet koples mot pasientlistene slik at avdelingene automatisk får mat til det antall pasienter de til en hver tid har innlagt. En slik kopling skal også gjøre at pasienten får mat tilpasset sin lidelse, og slipper spesialbestillinger.

Det vil likevel være mulig for en avdelings ansatte å bestille ekstra mat, men da ligger kostnaden på den avdelinga og ikke på kjøkkenet. På samme måte må noen gjøre noe aktivt for at pasienten ikke skal få mat.

- I dag er det ingen kontroll mot pasientlistene, sier kjøkkensjef Gunnar Kvamme. Alle bestiller så de er sikre på at de har nok og vel så det.

Systemet er forventet å gi besparelser ved å minke mengden overskuddsmat, og dermed senke råvarekostnadene. I tillegg vil matbestilling gjennom Nutshell være med å frigjøre personale som i dag håndterer bestillingslister.

- I framtida skal budsjettene skal skyves ut mot avdelingene, sier Kvamme, slik at kostnadene tas der de oppstår. Det har vi ikke hatt noe redskap for tidligere, men med Nutshell vil vi få kontroll på hva hver avdeling bruker.

Blant andre deler i systemet er også en lagermodul som gir oversikt over hva som ligger på lageret, og en funksjon for beregning av næringsinnhold i maten.

Prøvedrift
- Utviklingen har pågått i tre år, og endelig er vi klare til å prøve det ut ved noen sykehusavdelinger, sier Gikling.

De nærmeste månedene skal systemet prøves ut ved A5 og sengepost 2 på Kreftavdelingen.

- Jeg skal så og si bo på sykehuset fram mot jul, sier prosjektleder Unni Alsvik. Hun har ansvaret for oppfølging i utprøvingsperioden, og mener det er viktig å være til stede.

­- Vi sier ikke at Nutshell er ferdig før det er installert og i full drift, både  på St. Olavs Hospital og ved den andre pilotbrukeren: Ullevål Universitetssykehus.

Den delen av systemet som skal plasseres ut på avdelingene er en ren web-applikasjon. Det vil si at det kan kjøres på en hvilken som helst pc, uten ekstra programvare enn et vanlig internettprogram.

- Interesse for Nutshell har vært stor fra andre sykehus og en del kommuner, sier Gikling. I tillegg har delegasjoner fra land som Island og Singapore lagt sine besøk innom Embla for en presentasjon.

PIONERER I MATBESTILLING: Randi Lied Gikling (t.v.) og
Unni Alsvik fra Embla AS.

 

Næringsutvikling på kjøkkenbenken

Næringsutvikling i sykehussektoren omfatter ikke bare medisinske nyvinninger. Kjøkkenet ved St. Olavs Hospital er stadig med i utviklingen av nye produkter. Nå starter utprøvingen av nye matvogner.

De gamle vognene har et varmeelement i vogna, og er derfor avhengige av strømtilførsel. Det gjør at vognene er store, tunge og at de bare kan frakte varm mat. Kald mat må fraktes i container. I tillegg må slike vogner må vaskes for hånd. De nye vognene vil derimot kunne vaskes i maskin. Slik blir de både renere og krever mindre manuelt arbeid.

Rupro har benyttet seg av dansk teknologi i de nye vognene. Et parafinbasert varme- og kuldemedium sørger for at både varm og kald mat kan fraktes i samme vogn, om nødvendig samtidig. At de kaster det gamle varmeelementet på dør gjør at vognene blir mindre i omfang og lettere å frakte. Det bidrar også til at enhetsprisen er forventet å bli mindre enn for dagens vogner.

Bedriften samarbeider med Q-free om en brikke som til en hver tid registrerer hvor vogna er. Den samme brikken skal også lese av temperaturen på maten for å sikre god hygiene og matkvalitet. Vognene er lovt å holde en stabil temperatur. Kald mat skal kunne holde 4 grader i opptil et døgn.

I avtalen med Rupro ligger ti vogner som sykehuset skal få for sitt bidrag i utviklingsarbeidet

Nyttig deltakelse
- Vi har gode erfaringer med næringsutviklingsprosjekter, sier Kvamme.

Han ser nytten av å være tett innpå utviklinga, slik at de fra brukersida kan være med å påvirke sluttproduktet. I matvognprosjektet kom sykehuskjøkkenet med allerede på tenkestadiet.

- Det er viktig for oss å komme inn tidlig, så vi ikke begynner med å gjøre feil, sier Kvamme. Mye er forandret fra den opprinnelig formen, og det gikk lang tid før prosjektet ble godkjent. De nye vognene er blant annet mer ergonomisk utformet. Plassen utnyttes også bedre ved at maten legges inn fra sida i stedet for fra toppen. Vognene er i tillegg fleksible, så de kan frakte andre ting.

Neste trinn kan bli selvgående matvogner.

- Det har vært et tema, sier Kvamme. Systemet finnes, og det er mulig at det kan legges inn i kulvertene på det nye sykehuset.

 

St. Olav leder an

- St. Olavs Hospital har vært veldig toneangivende i utviklingen av nye produkter, sier Brita Steig, Helsebygg Midt-Norge.

Hun er prosjektleder for "Næringsutvikling i sykehussektoren", et nasjonalt nettverk som skal oppmuntre til nye produkter og tjenester i sykehussektoren. Målet med nettverket er å øke samarbeidet mellom sykehus, forskning, næringsliv og offentlige etater, slik at norske leverandørbedrifter bedre kan dekke sykehusenes behov.

- Næringsutvikling i denne bransjen er kundestyrt, sier Steig. Derfor er det viktig med engasjerte sykehus som kan ta ansvar, som stiller krav og er med i prosessen underveis. Det syns jeg St. Olavs Hospital har klart veldig fint.